telur Florentine


Telur klasik Florentine sangat cocok untuk makan siang akhir pekan yang memanjakan.
Bahan
Untuk saus hollandaise

100g / 3½oz mentega, potong dadu
2 kuning telur jarak-bebas
½ sdm air dingin
½ sdm jus lemon
garam dan lada putih yang baru ditumbuk

Untuk telur Florentine

2 muffin Inggris, terbelah dua secara horizontal, mentega
2 genggam bayam besar bayi, dikukus
4 telur buras, rebus

metode

Panaskan panggangan sampai sedang.

Untuk saus hollandaise, masukkan 75 g / 2 ½ ons mentega ke dalam panci kecil dan lelehkan perlahan di atas api kecil. Setelah meleleh, angkat dari api dan sisihkan.

Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk yang diletakkan di atas wajan berisi air yang mendidih dengan lembut (berhati-hatilah agar mangkuk tidak menyentuh air) dan kocok hingga pucat dan mengental. Tambahkan air, jus lemon, garam dan lada hitam yang baru ditumbuk ke kuning telur dan kocok selama 30 detik.

Tambahkan setengah dari sisa mentega ke dalam campuran telur di dalam mangkuk dan aduk selama 1-2 menit atau sampai adonan mengental. Angkat dari api dan kocok sisa mentega.

Perlahan tuangkan dalam mentega cair, aduk terus, sampai saus mencapai konsistensi krim ganda. Bumbui dengan jus lemon, garam, dan lada hitam yang baru ditumbuk. Jaga agar saus tetap hangat dengan meletakkan mangkuk di dalam panci berisi air hangat.

Tempatkan muffin yang mentega di atas loyang.

Atur bayam kukus di atas muffin, tambahkan telur rebus dan tuangkan saus hollandaise di atasnya

Tempatkan nampan di bawah panggangan yang dipanaskan sebelumnya selama 1-2 menit, atau sampai bagian atas menggelegak dan berubah menjadi cokelat keemasan.

Pindahkan telur Florentine ke dua piring saji dan sajikan segera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *