Cara Membuat Coronation prawn vol-au-vents


Isi wadah kue dengan udang dan saus Coronation klasik, untuk makanan kecil cepat saji.
Bahan

350g / 12oz puff pastry
1 telur jarak-bebas, dipukuli, ditambah 1 kuning telur jarak-bebas
15g / ½ oz mentega
50g / 1¾oz tepung terigu
200ml / 7fl oz kaldu ikan panas
1 sdm pasta kari, dicampur dengan 1 sdm air untuk membentuk pasta yang halus
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
75ml / 2¾fl oz krim ganda
18 raja udang, dimasak, dikupas
1 sdm almond yang dipipihkan
3 daun bawang, dicincang

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 400F / Gas 6.

Gulingkan pastry di atas permukaan tepung hingga setebal 5mm / ¼in. Gunting 12 lingkaran menggunakan pemotong biasa 9cm / 3½in. Potong lingkaran yang lebih kecil dari tengah enam lingkaran.

Tempatkan enam lingkaran penuh ke atas loyang dan sikat dengan sedikit telur kocok. Tempatkan enam lingkaran dengan lubang terpotong di atas masing-masing lingkaran penuh dan transfer ke oven selama 10-15 menit, atau sampai naik dan berwarna cokelat keemasan.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan, aduk tepung dan masak sampai campuran membentuk pasta halus.

Hapus dari panas dan secara bertahap mengocok dalam stok ikan panas dan pasta kari. Kembali ke panas, bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk dan didihkan. Kurangi panas sampai campuran mendidih dan didihkan, aduk terus, selama 10-12 menit, atau sampai mengental.

Kocok kuning telur dan krim bersama-sama dalam mangkuk, lalu masukkan ke dalam saus.

Aduk udang, kacang-kacangan dan bawang bombai ke dalam saus dan sendok ke dalam cangkang kue yang dimasak.

Kembali ke oven dan panggang selama 10-12 menit. Sajikan segera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *